猪头皮和什么炒好吃？
你好，我是职业厨师，很高兴为你解答这个问题 首先猪肉皮的选择是很重要的，一定要选择干净的猪肉皮（就是表面没有多余毛的猪肉皮），然后清洗干净，放入水里加生姜煮熟（这样能把肉皮里的油脂煮出来，口感会更爽滑），捞起来晾凉备用 因为猪肉皮的味道比较淡，所以需要加入各种调料来入味，我常用的有酱油、老抽、豆瓣酱、香辣酱、豆豉、辣椒面等，每种原料的用量根据肉皮的分量来决定 最后把调料和肉皮搅拌均匀，让每块肉皮都沾上调味料，放置一旁腌制两个小时以上。（时间越长越入味） 爆炒是最好味的烹制方法之一，所以采用爆炒的方式是最恰当的 锅内多放些油，烧至五分热时倒入腌好的肉皮，快速爆炒片刻至熟，然后调入生抽、老抽、盐、鸡精、白糖炒匀即可出锅装盘了 如果觉得味道淡可以调一个酱汁来做最后点缀，用温开水泡香菇水淀粉调成芡汁，淋在盘中即可以了。
希望我的回答对你有帮助，更多问题可以关注我的往期文章~~