作为一个地地道道的北京人，火锅确实吃得不多，但咱也总结了一点经验，您要是去吃火锅，不妨参考下。 火锅（老北京叫涮锅）最好吃的部分莫过于锅底了，好的锅底才能涮出好吃的羊肉啊！我比较爱吃清水锅，清水锅能更好地保持食材本身的口味儿；不喜欢吃辣的朋友也别担心，好多火锅店都有清水锅底供您选择呢。
除了清水锅底以外，我建议您点一些涮菜和调料。涮菜不要点太多，一两盘就可以了，不然吃的时候夹不起来可就尴尬了（比如说我 )…… 我推荐您点手切羊肉、牛腱子肉、血豆腐、新鲜青菜。手切羊肉和牛腱子肉都是纯瘦肉，口感很嫩，放在锅里一涮就熟了，配上麻酱吃，香！ 血豆腐要的是新鲜，放点辣椒油更提味儿。蔬菜一定要多点哦，多吃青菜有益身体健康嘛~ 最后要说一下调 料，麻酱是必不可少的，按个人喜好放点儿韭菜花儿、酱豆腐、香菜、醋、酱油，辣椒油可放可不放。自己调的调料味道好极了！ 用一句话来概括：清水锅底本味佳，涮菜适量口感佳，芝麻酱调得妙，吃出健康少病扰。
詹欣杰优质答主首先就是必不可少的羊肉片了，可以选择比较正宗一点的内蒙羊，片的比较薄而且非常的鲜嫩，煮的时间不需要太久，蘸上酱料非常的美味。还有肥牛也是非常受欢迎的一个品类，虽然吃起来口感比较油腻，但是味道非常的鲜美，还有毛肚、鸭肠等新鲜的食材，而各种蔬菜也可以适当的点一些，比如白菜、菠菜、茼蒿、金针菇、油菜、白菜等都是不错的选择。
还有像豆腐皮、豆腐丝、豆腐等等豆制品，本身非常的鲜美而且营养丰富，吃火锅的时候也不能够缺少这些便宜又营养的豆制品。干锅菜花非常的入味而且口感爽脆，吃火锅的时候也是不错的一个选择，还有千层肚，口感非常的嫩滑，而且煮起来的时间比较短，很快就可以煮熟，也不会影响其他食物的等待。金针菇也是常见的一种食材，不仅美味有营养而且价格便宜，吃了也不会产生罪恶感。
还有一下一些肉类，比如猪肉丸子或者牛肉丸子，里面可以加上一些蔬菜碎，做出的丸子非常的营养美味。还有猪肺、猪心、猪肚也是不错的选择，而基围虾等海鲜也可以成为火锅的食材。总的来讲吃火锅的食材选择是非常多的，根据自己的爱好和口味就可以进行选择了，一般火锅店里面的荤素是四六开，在保证营养均衡的同时也能够吃到自己喜欢的美食。
