油条怎么做简单又好吃？
在《老上海的“小笼包子”和“粢饭团”是怎么做的——上海小吃系列》一文中有介绍过，制作好的面团就是包好馅的面点坯子的基础。那么下面就来具体说说如何来进一步操作吧！ 首先要做的就是把面团分割成若干等份，大小可以根据自己习惯来定，但不宜过大或过小；然后用手掌根将其压扁并略为擀开成长椭圆形；接着将面团从中间向下按一下（这一步主要是为了便于后面炸的时候能均匀受热）；再顺着两边向中间对折起来即成；最后稍稍整理一下让其表面稍具圆润感即可。
1、如果直接下锅的话会比较硬，而且油炸的过程中会膨胀变大导致成品不够精致美观，因此最好先将其放入冰箱冷藏一段时间。这样既能使它变硬以便于后续的操作，又能让它产生一定的韧性使其口感更佳。 2、因为不同的面粉吸水性不同所以水量一定要根据自家情况来定。
3、一般来讲做油条时都会用到明矾作为膨松剂，但因其化学性质不稳定且对人体有一定的危害目前已被禁用。所以现在大多是用碱和水混合制成的碱性水溶液作为膨松剂来进行代替。需要注意的是在制作过程中必须掌握好碱水的浓度及用量，以免导致成品口味不好甚至发苦。
4、关于油温的问题要视乎所使用的锅具而定哦~