鲜鱿鱼有什么功效？
1、鲜鱿鱼的营养价值
每百克鲜鱿鱼内含蛋白质19.9克、脂肪0.7克、混生素A、B组维生素、蛋白质和矿物质等营养元素，还富含钙、磷、铁元素，是一种高蛋白低脂肪的优质珍品。食用鱿鱼能够起到补虚劳，壮阳益气，舒筋活血，祛痰止咳的功效。由于鱿鱼含有丰富的氨基酸，所以对体力的补充、身体的维修和皮肤的滋养等功能尤为显著。
2、鲜鱿鱼适用于哪些人群
一般人群均能食用，尤适宜身体虚弱、气血不足、食欲不振的人群食用。
感冒发热、高血压、荨麻疹、痛风、痔疮患者忌食。
3、如何挑选鲜鱿鱼
挑选时候要注意以下方面：1）看外表（目测法）：优质鱿鱼个头匀称、鳃片完整，无碎末、无异味；2）掂重量（手感法）：优质鱿鱼手感厚，偏重，劣质鱿鱼手感薄，偏轻；3）闻味道（嗅觉法）：优质鱿鱼闻起来有海鲜味，劣质鱿鱼闻起来有腥味或异味。
4、怎么烹饪鲜鱿鱼
鱿鱼肉质新鲜细嫩，经过恰当的烹饪，会有一种特别的美味，在厨师手中，它既可以烧、炒，也可以焖、蒸。在烹饪鲜鱿鱼之前，要清水浸泡，去除盐分和杂质。也可焯烫，炒前要沥干水。清水浸泡法：买来的鱿鱼若在炒蒸之前不想焯水的话，也可直接放入4%的盐水中浸泡5～8小时（5%的盐水中含盐24%左右）。若无法确定购买的鱿鱼是否新鲜，或在购买时发现鱿鱼体表黏液减少，甚至有断裂迹象，则不可应用此方法。焯烫：锅中放适量清水，烧开。将鱿鱼沥干水后放入开水中焯一下，变色后即可捞出，这样处理后的鱿鱼不但不会有腥味，而且炒制时不易软烂。炒制：焯烫后的鱿鱼要迅速过凉，以保持口感鲜嫩。此时可根据口味，撒些调味料。若未撤菜，炒制后食用时，一定不要过量，否则会让您懊悔不已。