猪大怎么做好吃？
@朱广权 说得好，猪大肠其实很好吃的！很多不吃的人都是没有吃过好的……
作为一个专业做卤菜的90后，我给大家聊聊怎么处理好猪大肠。 新鲜猪大肠买回来以后，处理起来并不麻烦——把肠子和里面的油脂一起洗干净（多洗几遍），冷水下锅，加料酒、生姜片、花椒去腥，煮开之后捞起用清水冲洗干净。 用厨房纸擦干表面水分或者晾干都可以，不要有水留在表面，因为卤汁是有颜色的，有水滴进去会发黑。然后用刀沿肠子自然弧度一刀刀刮去油脂(别完全刮净，留一点点油润口感更好)、粘液和粘膜。 接下来就是最重要的一步了！烧开水，放入切好的大肠，煮一下，然后捞起用冷水冲洗几次沥干备用。这样大肠就基本处理完成了。
猪大肠味道好不好关键就在于处理完能否彻底洗净、去除腥味及油腻的感觉。如果感觉还是有很重腥味或油腻感的话，建议重新再清洗一次哦~ 大肠准备好就可以开始卤了！卤汁做法我就不具体说了，网上有很多，我是买了包卤料包加上葱姜八角桂皮香叶冰糖生抽老抽胡椒粉豆瓣酱炖出来的，卤汁的味道是很好的。
不过需要注意的是，卤汁应该一次性做完，不要浪费哦～放在冰箱里面可以保存很久呢。