什么干锅好吃.？
“干锅”，听起来就特别厉害的样子！其实是一种烹调方法。用这种烹调方法做出来的菜肴，一般要在餐桌上另外加热食用，所以也叫“热菜”、“炒菜”。 “干锅”最出名的要数湖北荆州。荆州地处江汉平原腹地，气候温和，水源充沛，土地肥沃，很早就享有“鱼米之乡”的美誉。
这里物产丰富，盛产稻米、小麦、玉米、棉花，出产莲藕、菱角、水稻、花生、芝麻等，盛产淡水鱼类和虾类，甲壳类动物也有丰富的供应，是鱼米之乡。 在这里有着悠久的饮食文化历史，也留下许多美味的佳肴：鱼糕、鱼丸、藕汤、烫毛豆、烫花生米……而最出名也是最深受欢迎的要数“荆沙排骨”和“鱼糕丸子煲”了。
“荆沙排骨”选用猪排骨为主要原料，加上豆瓣酱、姜、辣椒等多种香料，通过先煮后炒的工序制作而成。成品色泽红亮，肉质鲜嫩，咸香可口。
"鱼糕丸子煲”则是将鱼肉剔骨取肉，剁成泥，加入鸡蛋清、淀粉调成糊状，做成丸子，放进锅里煮熟；然后把切好的葱姜蒜、青椒圈和少许豆瓣撒在鱼糕上，倒入适量酱油、料酒、醋和水，放少量白糖，盖上锅盖焖一会儿即可。 做好的“荆沙排骨”和“鱼糕珠子煲”香气四溢，让人垂涎三尺。很多人来荆州旅游都会带两块“荆沙排骨”回家，或者买一个“鱼糕丸子煲”解馋。 现在生活条件好了，人们也越来越崇尚健康饮食的生活观念。因此除了火锅、蒸菜以外，现在流行起另外一种吃法——小锅麻辣烫。这种吃法健康卫生，而且可以根据自己的喜好挑选食材。