如何炒青头鸭好吃？
青头鸭，是鸭里比较“骚”的。 皮糙肉厚、脾气火爆，要用麻利的手法，配合独特的酱汁，才能将它征服。 所以今天分享一道风味独特的家常做法——芋儿烧鸭。 鸭肉性凉，而芋儿性平和，这样搭配不仅味道一绝，也更适合夏天食用~
【食材】 鸭子半只（约500g）、芋头300g、葱1根、姜6片、干辣椒8个、八角2颗、桂皮1段、香叶4片、花椒1小把、老抽1勺、生抽3勺、豆瓣酱1勺、冰糖8g
【制作步骤】
①鸭子剁成小块后，清洗干净，放入锅中，加入足量冷水，倒入1勺料酒，开火煮制；
②水开焯煮3分钟左右，将鸭子块捞出冲洗干净，沥干水分备用；
③热锅冷油，放入2勺郫县豆瓣酱和1勺姜末，小火炒出香味；
④加入适量老抽、生抽、冰糖，翻炒至酱汁浓郁；
⑤放入处理好的鸭子块，均匀覆盖，大火烧开后，盖上盖子焖煮30分钟；
⑥在此期间，我们将切好的芋头块倒入锅中，与鸭子互相融合，让每一块鸭肉都沾染上迷人的酱色；
⑦加入八角、桂皮、香叶，再舀入一勺豆瓣酱，继续焖煮半小时左右；
⑧最后，打开盖子，转大火收汁，即可出锅！
这样一道软糯入味，带有一丝回甜的芋儿烧鸭就做好啦～
【小提示】
①买回来的鸭子，如果表面有绒毛，可以用白醋和洗洁精浸泡片刻，再用刀刮干净。
②焯水的时候，可以放入适量料酒和姜片，有助于去腥。
③豆瓣酱是很咸的，所以中途不需要再放盐了噢。