隔水蒸玉米好吃吗？
隔水蒸和直接蒸的味道是有区别的 隔水蒸，是通过水沸腾产生的蒸汽来蒸熟食物。 因为蒸汽中含有一定量的水分，所以这样的蒸煮方法能最大程度的保留食物的鲜味和水份。 但因为是水蒸气加热的食物，所以温度上升的很缓慢，使得食物熟了但是不会老！ 这样的蒸法非常适合肉质食材，比如鸡肉、鱼肉等，用来做清蒸鱼就是很好的选择。 而直接把蒸屉放在蒸锅上，利用底部沸腾的水产生气体，然后将食物煮熟。这种方式更适合带壳海鲜或者玉米等需要熟透且口感比较脆爽的食物。因为底部的沸水可以瞬间产生大量高温气体，使食物成熟。
其次，隔水蒸和开水煮也是有区别的 很多人以为把食物放进去后，等水开就可以了，其实这里有个误区。 虽然热水能让食物更快熟，但水温越高，营养物质流失得就越快哦～ 所以用冷水蒸的食物要比用开水煮的营养丰富得多~ 另外，由于冷水的升温很慢，水蒸气在锅内形成的温度差就小，这样就不至于让热量快速传递到食物，使它变老变干。
总而言之呢，不管是用水还是用锅，最重要的是把握“文火”这个火候，只有火温控制在200℃以下，才不会破坏食物的口感和营养成分。