我做过多次芝士蛋糕，不过没有用过慕斯粉。用打蛋器把牛奶、奶油、糖和面粉混合均匀成面糊后，倒入模具中，入烤箱烘烤而成。烤好的蛋糕质地松软，上面覆盖着香甜的巧克力酱，中间是嫩滑的酸奶油布丁层（我做的不是真正的芝士蛋糕，所以没有加入奶酪）。
这次做的是简化版的慕斯蛋糕。把牛奶和白糖先搅拌均匀，然后加入柠檬汁和鱼胶粉拌匀。最后倒入容器内，撒上一层巧克力碎，入冰箱冷冻过夜。第二天早上就拿出了美味的慕斯蛋糕啦！ 做好的慕斯蛋糕软软嫩嫩的，巧克力味的浓郁香味弥漫在厨房里。挖一勺送入口中，丝滑的口感夹杂着一丝丝的清凉，细细品味还有浓浓的巧克力味在唇齿之间荡漾开来~ 做慕斯最关键的就是要让慕斯液凝固定型，不然就会像液体一样流散掉。而让慕斯液定型的诀窍就是高温蒸汽蒸制。我用的是蒸烤箱，所以设置的温度和时间都是参考蒸烤箱说明书来的。如果没有蒸烤箱，就直接上锅蒸。注意锅底的水不宜过多或过少，防止水太多水沸后温度无法继续上升导致失败。
夔欣怡优质答主芝士慕斯蛋糕是一种甜品。它质地细腻如丝，味道香甜柔滑，入口既化。慕斯源自法文Mousse，本意是“起泡奶油、泡沫”，引申过来就是“奶冻布丁”的意思。
芝士慕斯蛋糕
芝士慕斯制作难度略大，做好的芝士抹在奶油蛋糕夹层里，再加上水果，就构成了芝士蛋糕。一般我们提到芝士时，通常指的是乳酪（Cheese）。Cheese又分硬性的Cheddar Cheese和软性Cream Cheese。
芝士慕斯蛋糕制作技巧
一般常见的芝士蛋糕都是用Cream Cheese。但市面上却较难买到，如果你是GODIVA的Fans，去专柜买它家的法式小圆饼，里面包的就是cream cheese，这样不是一举两得了？而且godiva家的cream cheese比做芝士蛋糕的要用的要软些，做出来会更好吃。
Cheese融化后很象豆腐花，拌入芝士慕斯的奶油中，会产生一种类似奶酪的口感。而且cheese一定要和芝士慕斯的奶油拌匀，不要偷懒，cheese不和奶油拌匀，切开后是看不出漂亮的奶酪纹路的。
