豆角炒土豆怎么做？
夏天是吃一些黄瓜西红柿豆角的好时候，我们那边还有的说这个时节的豆角是最香的，我吃过那么多豆角，感觉最香的还就是这个季节吃的嫩豆角，你可以单独炒着吃，也可以做馅包饺子包子也好吃
今天介绍的这道菜是用长豆角和土豆做成的，之所以这两样搭配一是很好吃，二是健脾开胃。 豆角含有一种独特的香味成分——皂甙，刺激消化道黏膜，刺激消化道黏膜，促进消化，对人体有好的一面，还有抗癌的功效。夏天人们容易食欲不振，是需要注意的时间的，这个时候吃一些长豆角有很好的开胃和健脾的作用
长豆角洗净掐头去尾，切成五厘米左右的段。土豆去皮切成小丝，泡在水里洗两遍，沥干水分（泡土豆的水不要倒掉，后面还用得着）。葱姜蒜切末
锅里热油，油热后放入姜末蒜末炝锅，然后倒入豆角翻炒五分钟，加入少量水，盖上锅盖焖煮。等豆角煮软之后，加上土豆丝，翻炒均匀，土豆丝煮熟之后，加盐和鸡精调味，最后可以淋一点淀粉水（即玉米淀粉加水调匀），这道菜就做好了。
小贴士：
1、长豆角洗净去头尾，要仔细清洗，以免有残留。如果是红色的豆角，在购买的时候一定要先看色泽，挑选那种深的鲜亮、有光泽的。
2、没有淀粉水的话，用高汤代替也行。
3、不喜欢吃豆角的朋友，可以把豆角折成段，改成青椒土豆丝。
4、炒豆角一定不要隔夜吃，吃不完的最好倒掉。