土豆丝几分钟能炒熟？
二十几年炒土豆丝经验总结，三分钟！ 以前没有电磁灶，都是炉子上的铁锅炒菜的时候总结的。 用炉火炒菜时候的火候掌握是判断时间的好东西。 炒熟的标志：土豆变色，变软，拔开一根筷子看是否有空隙（没熟会有汤汁流出）。 注意：
1、切好的土豆丝用清水淘洗两遍去掉淀粉待用；这样炒出来的土豆丝清爽不黏腻。
2、热锅凉油，油温升高到七八成热时（冒烟），立即把土豆丝倒入锅中快速爆炒。这里利用了热胀冷缩的原理，让土豆丝在短时间内变大变软。 如果油温不够高，或者炒制时间过长都会导致土豆丝发硬。 这一步是成菜的关键啊，一定要记住！
3、待土豆丝颜色变白，迅速调入白醋和食盐，继续翻炒片刻即可出锅。白醋和食盐不要一次性全部调入，一边炒一边尝味道，做到有咸有淡才好吃哦~ 最后炒出这样一盘晶莹剔透，口感脆爽，色香味俱全的土豆丝就可以了啦！