如何红烧香菇好吃？
红烧香菇是道家常菜，其特点是颜色红润鲜艳、香味扑鼻、口感软糯、回味甘甜。要想做出一道美味的红烧香菇，需要做好以下几个步骤： 材料准备：新鲜香菇、酱油、老抽、白糖、食用油、食盐、八角、桂皮、香叶 操作步骤如下：
1.香菇去蒂，清洗干净后用刀切成薄片待用（如果刀功了得，可以直接把香菇砍成块状）； 2.锅烧热后倒入食用油，油热后加入八角、桂皮和香叶，煸出香味后放入香菇片翻炒一会儿； 3.倒入适量生抽、老抽和白糖炒匀，让酱料均匀地裹在香菇表面； 4.加入适量食盐调味，继续翻炒均匀； 5.沿着锅边加水没过食材，大火烧开转小火慢慢炖煮，直至汤汁浓稠收汁，关火焖几分钟可以让汤汁更加入味。
小提示： 1.制作红烧菜要求色浓，所以老抽和生抽要放得足够多。不过这两种酱料都是咸的，因此不用额外放食盐了。
2.如果喜欢偏甜口的口感，可以在出锅前撒上一些白砂糖提味。
3.除了直接下锅炒之外，还可以把香菇放进去蒸软再淋上酱汁，这种做法比较适合没有高压锅的小家庭。 无论是直接炒还是蒸熟后再浇汁，关键就是要让酱料完全包裹住香菇，这样才能吃出浓郁的酱香味。