寿司用糯米好吃吗？
作为一个在日料店工作过的寿司师傅告诉你，做寿司用的糯米，不是普通的糯米，而是江米（粘糯米）！ 用普通糯米做的饭团，口感是软塌塌的、没型的；而用江米(黏糯米)做的饭团就比较Q弹有嚼劲。 至于你说的把鱼肉啊、海鲜啊和糯米饭一起卷起来的那种寿司，属于日本寿司里的便餐（通俗地说就是便宜又好吃的意思啦~），一般是在饭堂、食堂等地方供应的，用料比较粗糙，制作也很随意不考究，像我们在外面吃麻辣烫或者冒菜里面的粉条一样的性质～
不过现在餐饮界流行返璞归真、追求食材原本的味道，于是这样的“土法”做寿司的方法又开始流行起来... 以前不是特别流行这样的说法嘛——“人生得意须尽欢，喝酒抽烟玩儿寿司”——当时还觉得这样很帅很有范儿来着，于是乎各种奇怪的东西都往寿司里放，以为这样就做出了“有灵魂的寿司”了... 其实很多食材并不适合做寿司。这里要隆重介绍一位先生——小野哲平，他写的这本书可以堪称是日本最火的寿司教科书了(因为书太火了，经常断货~)，上面就介绍了什么样的食材能做什么样的寿司以及怎么做。比如下面这本书里面就有专门讲解如何运用糯米做寿司以及配方。
小野老师还有一个非常著名的理论——寿司三原则：新鲜，新鲜，还是新鲜；快速，快速，还是快速；简单，简单，再简单。 所以做寿司其实是很花心思的活，要把所有可能的问题预先想好并制定解决方案才行呢。
最后推荐一下我个人喜欢的买饭神器～