小鱼干怎么炒好吃？
敖成林优质答主+ 关注鱼干的种类很多，比如鳗鱼干、银鱼干、墨鱼干等，也有海鱼干的带鱼干、黄花鱼干和虾米干都有各自的吃法。 鱼是大家都喜爱的水产品之一，它的可食部分蛋白质含量很高且易被人体消化（其中淡水鱼的蛋白质含量约为16%~20%），脂肪含量比较低（大多数淡水鱼的脂肪含量均低于3%)。而鱼肉中的不饱和脂肪酸如EPA、DHA含量比较丰富，有助于大脑发育、预防心脑血管疾病。淡水鱼类中还含有一定的维生素A和维生素D以及钙磷铁等物质。
一说到吃鱼，大家就会想到“鱼头炖豆腐”或者“鲤鱼跳龙门”等等一些做法。其实，除了上述的做法之外，还可以尝试一下这些做法呢！它们同样很有味道哦！下面就让我为大家介绍几种简单又美味的烹饪方法吧！ 清蒸带鱼：新鲜带鱼用料酒腌渍十分钟去除腥气后洗净沥干表面水分，在背部切斜刀以便入味；将带鱼放入盘中铺平，淋上蒸鱼豉油，放入葱丝和姜片，水烧开后入锅大火蒸八分钟取出撒上香葱末即可。
红烧带鱼段：带鱼斩块洗净后加入适量白酒拌匀腌制去腥备用；锅内倒适量植物油烧至六成热放入姜片爆香随后倒入带鱼段小火煎至两面金黄捞出控油；锅中留少许底油放入冰糖炒至融化呈焦糖色然后加入清水并调入生抽老抽蚝油料酒和白糖开大火煮沸再下入带鱼段加盖焖煮十五分钟左右待汤汁渐稠时撒盐鸡精和白胡椒粉翻匀出锅装盘即可。
萝卜烧带鱼：萝卜切块后放在水中泡一会儿以去除多余农药残留物；带鱼头鱼尾剁下来备用（若喜欢整鱼也可以不处理掉啦~）生姜切片大蒜切段红椒切圈香葱切段;带鱼段洗净沥干水后均匀地裹上面粉；锅内热油至五成热时将带鱼块逐一放入锅中炸至外表呈金黄色时捞起沥油;原锅中留少量底油放入葱姜蒜及干辣椒炒香后再倒入萝卜炒匀加入适量的开水盖上锅盖转中小火焖煮至萝卜软烂之后放带鱼鱼头鱼尾稍加翻炒几下最后调入少许盐和鸡粉调匀关火盛出装盘即可食用啦！ 茄汁黄鱼：鲜黄鱼宰杀洗净改花刀后吸干水分并用厨房纸仔细擦干表面水分待用（也可将其放入保鲜袋中扎紧口再放入冰箱冷冻室中冷冻起来等想吃的时候拿出来解冻即可）小番茄对半切开青椒红椒去籽切成菱形片备用；锅中放油烧热放入姜片爆香接着下黄鱼片滑散至变色盛出控油；锅中底油继续烧热然后倒入番茄酱炒出红油来再依次放入白糖陈醋和水淀粉勾薄芡使汤汁浓稠；起锅前撒少许黑胡椒碎和葱花点缀增香即可。
