如何炒面片好吃？
2 碗面粉，加 1 小勺盐，搅拌一下，慢慢加水揉成面团。盖上盖子或者保鲜膜，开始饧面（醒面）。这个时间我们可以准备其他食材。 3 个鸡蛋，打散备用。 胡萝卜擦丝、香菇切丝。青瓜切菱形片；香菜，切碎末。
面发好后，我们开始擀面。 擀得厚度大约 0.5cm 左右，不要太薄了，不然容易炒烂（破皮）。如果擀得太厚，可以蒸熟了吃。 切面片的时候，千万不要像切饺子馅一样去剁它！这样面块会失去原有的劲道。
把切好的面片放进沸水里焯一下，时间大约 1～2分钟左右。这个时候的面片是熟的，但是口感会比较硬。
接下来就是炒制环节了。 热锅冷油，放入胡萝卜丁和香菇丝，翻炒至变软后加入面片，迅速划开，防止粘结成团。
然后倒入蛋液，快速翻炒，让每一片面裹上蛋液。当蛋液快炒干时，加入酱油、胡椒粉、糖调味，再次翻炒均匀后，就可以啦~最后撒入香菜，增加清香的味道就行啦~ 这样做出来的炒面片外脆里嫩，鲜香味美，拌着米饭吃超棒der~~