素炒刀削面怎么做好吃？
个人经验，仅供参考。 先买一把新鲜刀削面（别买成干的），面粉和水按照1：1.5的比例和面团，盖保鲜膜，饧30分钟以上。 然后把面团切成面条，浸水备用。（千万别多搅动，会粘成一坨） 切点葱花、香菜末。 调个油泼辣子（我这是自己做的油泼辣子，很香！）：辣椒面和花生酱同比例加入少许味精、食盐搅拌（别加多了，有一勺就够了，咸淡根据自己口味）然后淋上烧的滚烫的熟油，滋啦… 锅烧热，倒适量植物油，五成热时放入葱花和香菜煸炒出香味。
这时可以放半勺白糖提鲜，一点陈醋调味。（别放多了） 然后将切好的面条放进锅里炒，炒时要不停地翻拌，防止粘底。当面条炒到半熟时，就可以往锅里撒入切好的黄瓜丝了。一起大火快炒，起锅前试一下味道，调整咸淡。 一碗香喷喷的炝炒刀削面就好了~