黑椒好吃还是番茄？
在意大利餐厅，有黑椒牛排和番茄牛排的选择，作为意大利菜忠实粉丝，选择困难症都出现了，到底该点哪一个呢？ 先来了解一下这两种常见的西餐厅配菜——番茄&黑椒。 先来说说番茄，西餐中用到的番茄一般是圣女果，又小又甜，香味十足。而且，番茄中含有丰富的维生素C、B族维生素和胡萝卜素等营养成分，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等矿物质。 西餐中常用的番茄烹饪方式有番茄炒蛋、番茄汤、意式番茄汁沙拉、主菜的煎烤等，而最经典的菜品就属意式番茄肉酱面了。
再来看看黑椒。其实，黑椒就是胡椒中的黑色颗粒，味道要比白胡椒更强烈一些。用黑椒制作的菜肴，通常都会有一股特有的浓香。 因为含有特殊的芳香物质，所以黑椒比较适合搭配口味清淡的食材。而且，黑椒中还含有一种叫“胡椒碱”的成分，具有较好的杀菌消炎作用。 在西餐中，常用的黑椒烹调手法有煎、烤、炒等，还可以将其磨成黑椒酱汁，用来制作烤肋排、煎鳕鱼、炒芦笋等菜肴。 而用黑椒与牛肉搭档，是西餐中一道经典家常菜，例如黑椒牛柳、黑椒牛排等。
现在，你知道黑椒好吃还是番茄好吃了吗？ 可能你还会想问，黑椒是不是一定要加热才能释放出香气？答案是否定的。因为在烹制菜肴的过程中，高温能够释放香料中香气物质，但是并不能完全释放出来；而冷调味则是利用香料本身含有的挥发油等物质进行扩散，同样能发挥出香料的香味。 所以，无论是黑椒还是其他佐料，都不一定非得加热才能放出香味哦！