酱猪蹄好吃吗？
之前在青岛出差，住的地方附近有个小市场，早晨和晚上都有卖凉拌菜的，其中有一家卖的酱汁豆腐皮和拌黄瓜特别好吃，老板是个山东大汉，很能喝酒，每天两筐豆腐皮和一筐黄瓜，下午的时候买的人不多，我天天去，总能买到两个鸡蛋大小的豆腐皮或是一根黄瓜。 有一天我去的时候，看到门口挂着两个新鲜的猪蹄，就问老板能不能做，他说可以啊，然后我就买了，拿回来后用清水泡了一下，用高压锅炖了一个多小时，还没熟！又换了一锅清水，这次加了几个桂皮，生姜和大料进去，小火慢炖，两个小时后再看看，还是没熟…… 我当时就很奇怪了，问老板，这个要不要再炒一下或者炖多久啊？老板淡淡的说，不用了，再炖就烂了。 最后我还是把这两只猪蹄卤好了，味道是真的不错，又软又香，跟红烧肉完全不一样，这是第一次吃到酱猪蹄。
后来回家以后，我试着做了几次，每次做出来的味道都差很多，不是太咸就是不够软烂，一直找不好味道。 直到前几天，我又做了一次，这次我用的是砂锅，而且没放任何调料，只是加了点糖 和盐，砂锅开锅以后，小火慢慢煨了三个小时，出来的味道真的棒极了，软烂可口，香气扑鼻，我把这道菜命名为“三小时酱猪蹄”。 最近孩子他妈迷上了炖菜，每天变着花样的做，昨天做的猪蹄冻和猪大肠，孩子他妈说这菜有点意思，我告诉他这个是四川泡菜的做法，不过加了点糖和醋，用来腌猪蹄，味道是不错的。