猫肉如何烹调才好吃？
1979年的上海，我20岁。 一天晚上，和几个同学在外滩附近一家饭店吃晚饭，点了烤乳猪、烤鸭等菜，酒过三巡，菜上齐全，正要开心吃起来的时候，发现桌子中间放着一只盛着清水的盘子，里面飘着几根姜丝！ 师傅，为什么不把葱姜蒜放在旁盘里啊？ 我们几个异口同声地问服务员。 因为师傅说这道菜是去腥的…… 去腥？难道这猪身上还有腥味？ 太奇怪了！ 我们几个人面面相觑，接着，有人捏着鼻子用筷子夹起一块猪肉送进嘴里，几双眼睛顿时一下子都直了——好鲜嫩的猪肉啊！连平时最讨厌吃猪肉的同学也眉开眼笑地吃了一块。 后来我问那师傅，为啥要用清水煮猪肉。 他说：“这样能把血水煮出来”。 我又问：“那为啥不切掉血块呢？” 他说：“你们嫌腥，就全放姜葱。” 后来我才弄清楚：由于当时物资匮乏，供应不足，很多食物在烹制过程中会添加碱之类的物质（具体就不清楚了）以延长保质期或增加食油量，猪的血水是很腥的，而姜葱能很好地掩盖这种腥味。
这就是我终身难忘的印象中最鲜美的猪肉的味道，也是我童年时代吃过的最好的肉！ 我至今依然能清清楚楚地记着那个味道，就像昨天发生的一样。 这猪肉的鲜美让我一辈子都无法忘记，而猫肉是否比这猪肉更鲜美我也不得而知。 但是现在吃的东西勾兑的多，天然的少；添加剂多，营养少的可怜。要想吃到小时候那种天然的食物，恐怕只能是做梦了。