肥猪肉怎么炒好吃？
做红烧肉，最忌讳用高温水煮，那样会让脂肪变柴。正确的做法是冷水下锅，慢慢加热。这样不仅能把血污煮出来，还能让肉质变得酥软。 冷水下锅后，开始调味。放料酒、生姜去腥的同时，放入冰糖或者红糖，让汤汁变成漂亮的琥珀色。 再加入生抽和老抽，用来上色。放点白醋也有去腥增香的效果哦~ 最后放入八角、桂皮等香料，就可以盖盖子焖煮了。 大火煮沸后，撇去浮沫。然后盖上盖子，让汤汁静静沸腾。直到将肥肉中的脂质完全熬出！ 这一步熬的是猪油，别忘了不时搅动一下防止糊底。等到汤汁变得浓郁，颜色也变成了亮亮的琥珀色，你就可以关火盛出了。
做好了琥珀色的卤汁，接下来就是重头戏——裹淀粉炸肉丸啦！ 抓一把淀粉进去搅拌，尽量让每一块肥肉都均匀沾上淀粉，这样在油炸的时候不会脱浆。 用手指轻轻按瘪肉馅，再团成一个圆形。
锅内多放些油，油温五成热的时候，把团好的肉丸子放进去炸至表面金黄酥脆，你就可以准备好一碗白米饭等待出锅了！ 烧熟的五花肉会膨胀变厚，看上去像一块块饱满的海绵。入口即化，香气四溢。
如果你怕胖，也可以学我这样吃。味道一样棒哒～