鱼香菜怎么好吃吗？
做酸菜鱼最棒的了，用重庆火锅底料炒制，酸爽开胃 材料：巴沙鱼柳一段、姜一块、蒜三瓣、青葱一根、香菜五根、酸菜一条(约400g)、火锅底料1汤匙（15g）、油2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、盐适量、蛋清1个 做法： 1.鱼片洗净，用盐、蛋清、少量淀粉抓匀腌制10分钟左右；酸菜用清水浸泡洗一遍去腥；姜切片；蒜去皮拍扁；香葱和香菜洗净切段备用。
2.锅中放油烧热，加入火锅料炒至融化，放入姜片、蒜粒爆香，加入酸菜翻炒至断生，调入料酒，清水煮开后调成中小火煮10分钟让酸菜的味道充分散出来。 3.把腌好的鱼肉放入锅中煮至熟透，中间注意搅动以防粘锅，最后撒上葱花和香菜即可。 小提示： 没有巴沙鱼可以用龙利鱼代替，但不要用草鱼或者鲤鱼，鱼肉比较粗且带刺。
用火锅料炒出来的这道菜香味特别浓郁醇厚，而且味道层次非常丰富，不是单纯的辣和酸味，吃到嘴里是又香又酸爽麻辣的味觉体验。如果喜欢吃辣的朋友可以在锅里多放一些辣椒花椒，这道菜绝对是越吃越上头啊！我这样的无辣不欢的都觉得微辣已经足够刺激味蕾了。