米干怎么炒好吃？
“云南十八怪，鸡蛋蘸着米饭吃” 这是云南人的一种吃法，以前生活比较艰苦，没有菜的时候，就拿白水煮一下饭，有蛋就蘸着吃，现在生活条件好了，这种做法虽然少见了，但却成了很多人心中的最爱！ 因为做法简单，用料简单，味道却特别的棒！ 今天分享这道【爆炒米干】的的做法。
食材：
干米线200g、猪肉150g、韭菜适量、小米椒4个、大蒜3瓣、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖少许、淀粉1勺、盐适量；
制作步骤：
1、准备200g的干米线，用清水浸泡三个小时左右（中途记得换几次水）；
2、泡好的米线，用流动的清水冲洗干净，然后沥干水分待用；
3、猪肉洗净沥干水分，剁成肉末（不要剁得太细），加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、适当的多加点白糖提鲜，再加入1勺淀粉搅拌均匀，腌制十分钟；
4、小米椒切圈，大蒜拍碎切成末，韭菜摘洗干净切成段待用；
5、热锅凉油，下入肉末煸炒至颜色变浅，熟透盛出待用；
6、另起锅烧油，下入小米椒和大蒜爆香，再下入米线翻炒片刻；
7、调入适量的生抽和老抽，再加一点醋，翻炒均匀；
8、最后下入韭菜段和炒好的肉馅，快速的翻炒均匀即可出锅。