苦瓜怎么搞好吃？
2016年夏天，和一位大厨朋友吃饭，他给我演示了一道菜，说这是目前他所知道的苦瓜最好吃的做法。用盐淹一晚上，第二天拿来清炒，苦中带甜，回味很香。 这道菜简单易学，后来每年夏天我都会做。
原料： 苦瓜、大蒜 辅料： 生抽、食盐、白糖各适量 步骤： 1. 将苦瓜对半切开，掏出籽，清洗干净后切成薄片备用；
2. 切好的苦瓜片放容器中，撒一层薄盐腌渍一个小时以上（最好晚上做饭的时候准备好，睡觉时腌制）；
3. 腌好的苦瓜倒去多余的水分，放入锅中加清水烧沸后，再煮5分钟左右，直到苦瓜变得软烂；
4. 把煮熟的苦瓜捞起，放入干净的容器中，加适量白糖拌匀后，盖上盖子，闷30分钟；
5. 最后一步就是最香的！拌入适量生抽（或芝麻油）和蒜末，充分搅匀即可食用了。 我每次做这个菜都会做很多，因为实在太好吃了！吃完一道再来一道～ 除了用来清炒，还可以加入鸡蛋一起炒，或者跟肉一起炖汤，都很好吃。 我最喜欢的吃法是拌饭： 锅里烧热油，把切好的蒜末下锅爆香，然后倒入一大碗剩饭，炒啊炒啊，把米饭炒散、炒颗粒状，然后马上盛出，趁热撒点葱花进去拌匀，香喷喷的蒜香炒饭就弄好了。
这个时候把已经做好拌了料的苦瓜放进去，翻拌均匀就可以啦~一碗香气扑鼻的蒜香苦瓜拌饭就做好啦！ 每次吃都觉得好饱，但吃多了嘴里又有回甘，好像真的变甜了呢…