芥菜怎么盐能好吃？
2800年前，中国就有了腌制食品的记载了。 《礼记·内则》中有“菹醢”，指的就是用芥菜等蔬菜加盐腌制的菜肴；南北朝时期，有人把“菹”字解释为“菹菜的酸菜”…… 可见，我国人民很早就开始吃咸菜了！
1、买回来的芥菜清洗干净，晾干表面水分（这一步很重要，直接关系到后面有没有亚硝酸盐） 2、锅里加入适量水，放入洗净晾干的芥菜（注意：千万别把生水倒入锅中哦），水量没过芥菜即可。 3、加入食用盐和白糖拌匀，盖上盖子，大火烧开，中小火煮5~8分钟，关火让芥菜浸泡在汤汁里慢慢入味。（记住一定要盖盖子，否则会流失大量营养和鲜味物质） 4、第二天就可以吃到味道鲜美的芥菜了！如果喜欢脆脆的口感就少吃点盐，如果喜欢软软的口感就多放点盐。其实，适当吃些咸菜对健康是有益的——补充矿物质、预防老年痴呆等疾病，不过，要注意别过量。