麂肉怎么烧好吃？
在云南，有一种动物叫“麂子”（读音 jǐ）。跟兔子的身体差不多，但头要圆一些，眼睛非常大，像葡萄一样。四肢修长、细瘦，尾巴很短。 身体颜色呈棕褐色或灰棕色，背部和臀部有许多黑色的横纹。
生活在森林边缘的灌丛、草丛中，善于奔跑，跑起来的时候耳朵贴着脑后，非常灵活；但是不会跳跃或者爬树。 喜欢单独活动，早晨或者傍晚出来找吃的，吃树叶、树皮、青草、种子……也吃一些小昆虫。
6个月性成熟，1.5岁体重就到了70斤，开始交配，一年生育一窝，每窝2～4只小麂。小麂出生时全身毛茸茸的，像个小狐狸，十分可爱。 在野外，一般不攻击人类。但如果受到威胁，它会用后足的趾甲划伤你的脚，用尖利的牙齿咬伤你，甚至用头向你猛撞，以保卫自己。 但是，家养的麂子就不那么“温驯”了。它们被关在家里，没有机会练习逃跑技能，再加上体型较小，很容易被大一点的猫科动物捕食。当遇到人类攻击时，也会发起进攻。 （PS：我小时候在农村，见过别人抓野生麂子，直接用猎枪打死的……）
现在，由于天然林保护力度加大，野生麂子的数量正在慢慢恢复。在一些林区，还可以看见三三两两的野生的麂子在林间游荡。 但在城市，由于人们广泛食用麂肉，市场上也有出售的，所以，人工饲养的麂子还是比较常见的，并且以“宠物”的身份出现在人们的面前。
因为野生动物保护的相关法律越来越健全，大家对于狩猎的规范也越来越重视，现在想要吃到真实的野生麂肉已经很难实现了。 现在市面上能买到的“麂肉”有两种可能：一种就是野生的，只不过是从野外捕获然后圈养繁殖的；另外一种，则是由黄猄（另一种野生的小动物）加工而成的“麂肉”。 那这两种“麂肉”有什么不同呢？其实，从外表上是有很大差别的——
真正的野生麂肉，颜色是灰褐色的，表面有一层透明的、薄薄的黏液；而黄猄肉，则看起来比较红润，有血色，而且表面比较潮湿，有一些发粘。 另外，正宗的野生麂肉闻起来有一股清香味，而黄猄肉则有一股腥味。
至于口感嘛，有吃过的朋友这样说——“味道倒是不错，有点野味的感觉，不过嚼起来很费劲，像是嚼塑料……” 这里需要提醒一下，有些商家为了增加销量，会故意把“麂肉”的价格标得很低，让你以为捡了个大便宜。但其实，他们是在诱导你购买“人造麂肉”！ 因为，真的野生麂肉可一点都不便宜哦~