草磨怎么做好吃？
今天做了点草磨，分享一下步骤~ 材料非常简单，就是香菇、胡萝卜、青菜和瘦肉。我这个人比较重口味喜欢偏咸一点的，所以没有放很多盐。如果喜欢味道淡一点的可以少放一点生抽或者不放。 把瘦肉切丝，用淀粉和生抽拌匀腌制一下。（这样可以保持肉的鲜嫩） 把香菇和胡萝卜去皮切细丝。(香菇和胡萝卜不需要焯水，因为后面会下锅煮的)
锅内放油，大火加热至6成热（其实这个温度我觉得很难判断，而且油很容易溅出来很危险，所以我都是等到完全冒烟的时候再把食材放进去），放入葱白段和姜片爆香，然后马上把肉放下去快速翻炒至变色。（一定要快，不然容易老） 加入两勺生抽和两勺老抽，均匀上色后加入开水没过食材。水开后把切好的香菇和胡萝卜丝倒入锅中，盖盖子小火焖20分钟。
在焖的过程中我们处理青菜。青菜切成段，洗干净泥沙。（注意：青菜叶和梗要分开，否则会影响口感） 大火把汤烧得浓一点，这时候可以试一下味道，不够咸就加少许生抽；如果觉得太咸可以适当加水或汤。最后加入切好的青菜梗，煮至熟透就可以了。
这样做出来的草磨滑嫩鲜香而且一点也不腻，来，干了这碗饭！