豆腐脑好吃吗？
作为一个在南北口味交融的长三角地区长大的人，豆腐脑对我来说就是童年记忆里又爱又怕的美食——南人爱吃甜豆腐脑，北人爱吃咸豆腐脑，而我的家在长江以南，却长着一片望不到边的北方玉米地，所以家里人在豆腐脑这件事上总是让我觉得自相矛盾。 南方人的做法比较常见，就是做成豆浆，盛在碗里浇上红糖水，甜腻香甜，但是我不喜欢吃甜的，总觉得少了点什么东西；北方的做法则是用卤子来拌饭，葱、酱、韭菜花的浓香混合着大豆独有的香味扑鼻而来，但是我父亲不喜欢吃这个味道，说闻起来像垃圾堆里的味道…… 于是为了不被嫌弃，我只好在中间寻找一个平衡点，也就是我现在的最爱——内酯豆腐脑！ 用内酯做成的豆腐脑滑嫩鲜香，一点腥味都没有，微微带点豆香，入口即化，加上佐料后各种滋味也在嘴里蔓延开来，真真是人间美味啊，让人欲罢不能。 [1] 不过现在能做出一碗完美豆腐脑可是不简单的事了，以前都是自己在家里做，食材新鲜，味道自然是好极了，但是到了店里，很多店家为了让豆腐脑更嫩滑，会使用消泡剂（我想应该不是合法的使用物质吧），这样虽然保证了豆腐脑的爽滑，但是失去了原有的口感和风味，另外有的店家会在其中加入大量的糖，这让爱吃甜食的我有点把持不住自己…… 后来学会了做豆腐脑之后，我就再也不去吃外面卖的豆腐脑了（自夸一下^_^），自己做的干净放心，最重要的是能够掌握自己的味蕾需求，想吃甜的就吃甜的，想换咸的就可以换成咸的，简直不要太美好。