怎么炸油饼最好吃？
2、和面：准备500g面粉（普通面粉即可），加1.3-1.4g酵母粉混合均匀后，加入275ml温水，揉成光滑的面团。盖上盖子或保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。 划重点！！！这里一定要用温水，不能用冷水和热水！！！因为面团里有酵母菌，而酵母菌最适合的生长温度是30℃左右，如果用冷水或者热水，都会影响发酵的速度以及最后的成品效果。 另外，因为现在天气逐渐转冷，发面的速度也会随之变慢，所以如果有条件的话可以在面里加点白糖有助于快速发酵。
3、排气：待面团发酵好后，拿出来放案板上揉匀排气。然后分成若干个小剂子，大概25g一个。 这里注意不要揉得太久，以免破坏面筋的成型。
4、制作油饼胚：取一个小剂子，擀成薄片，在上面刷上植物油或者酥油，撒上芝麻、白糖（可不放），再擀成薄饼。 擀的时候力道要适中，太用力会把面皮擀破，导致最后成型不好、油饼软塌。
5、煎制：锅中放油，待油温升高后将油饼放入，炸至金黄酥脆即可捞出控油，趁热食用味道更佳。 这里提醒一下，如果一次没吃完的油饼，可以密封好放进冰箱里冷藏，但最好当天做当天吃，不建议隔夜。