卤面陪什么好吃？
我最喜欢吃卤面，也做过无数次，每次做好之后，自己先吃掉一大碗，然后给宝贝儿们留一部分放冰箱，第二天热一下再吃。 做卤面，首先面粉要选好。我做卤面用的面粉是河南温县生产的河南烩面专用粉（也叫延津小麦粉）。因为河南大多数地区盛产冬天地瓜，而夏秋两季主要出产花生和小米，这两种作物都是做成馒头等主食的常见原料，不过河南人最爱吃的还是擀面条。
制作手工挂面的最佳季节是春末和夏季，最好的河南挂面一般也在春季或者夏季购买。网上售卖河南挂面的商家有很多，我买过很多次，试过之后觉得最好的是豫东食品旗舰店销售的河南省商丘市睢县的面粉。 这款挂面是细面，颜色呈乳白色，看起来就像牛奶一样，所以又被称为牛奶挂面。
准备200g挂面、葱花适量、蒜末适量、姜末适量、黄豆酱2～3勺、甜面酱1勺、生抽2勺、老抽少许（调颜色用，不要放多了，很黑就很丑了！）陈醋2勺、白糖半勺、鸡精少许、胡椒粉少许、十三香或五香粉少许、辣椒油1勺、香菜1根、芝麻香油几滴。
1.锅里烧水，水开后放入挂面煮熟（注意不要煮得太软烂，有嚼劲才好吃）；
2.在碗里放入葱末、蒜末、姜末，然后淋入滚烫的热油炝出香味，再放入所有的调料，搅拌均匀后成酱料备用；
3.把煮熟的挂面捞出来放入大碗中，然后把酱料均匀地浇在面上，撒上香菜和芝麻香油拌匀就可以开吃了。
这样做出来的卤面香辣筋道，一口下去就超下饭！ 我一般都是下午做，第二天早上吃饭带一杯。