鸭心怎么煮好吃？
卤味鸭心 原料：鸭心500g、香料（八角、桂皮、香叶）三片、葱姜蒜适量、老抽两勺、生抽酱油两勺、糖一勺、盐少许。 做法： 1.鸭心洗净，用牙签挑去表面血块。 2.锅内烧开水，放两勺料酒，下入鸭心焯水，捞出冲洗沥干备用。 3.炒锅内加入少许油烧热，下入葱姜片爆香，放入焯好水的鸭心煸炒出香味，注入开水没过鸭心，同时调入老抽调色，生抽酱油提味，糖和盐调味。 4.大火煮开，小火慢炖，至汤汁收浓，撒上葱花即可盛出。（如果不喜欢吃辣的可以不加干辣椒和豆瓣酱，我做的这个味道偏重，非常下饭！）
麻辣鸭心 原料：鸭心50g、花椒7g、辣椒10g、葱姜蒜适量、生抽两勺、老抽半勺、白糖少许。 做法： 1.鸭心无血块，冲洗干净后用清水浸泡出血水。 2.准备配料：姜蒜切片，葱切段，花椒和干辣椒洗净备用。 3.锅中倒入清水，加料酒和胡椒粉，冷水下锅，烧开锅后再煮两分钟，把鸭心煮熟煮透，捞起浸凉水，让鸭心更加Q弹。 4.另起锅热油，下花椒和干辣椒炸香，再下葱姜蒜炒出香味，倒入鸭心快速翻炒。 5.烹入生抽、老抽和白糖，炒匀入味，就可以出锅啦！ 香辣手撕鸭 原料：鸭腿2只、香菜几根、香葱结一个、生姜三片、八角两个、桂皮一块、香叶两三片、白芷一片、干辣椒五个、花椒一小把、生抽四勺、老抽一勺、白砂糖一勺、白酒一勺、食盐适量。
做法： 1.食材准备：鸭腿、香葱、香菜切小段。（我的鸭腿有点腥味，所以加了白酒去腥） 2.将以上所有调料混合在一起调成酱汁。（生抽、老抽、白砂糖、食盐比例1：3：2：1） 3.高压锅底部铺上葱段和香菜段，放入鸭腿，倒入酱汁，盖上盖子，上汽后小火焖半个小时。 4.关火焖一个小时让鸭子充分吸入酱汁的味道，趁热用手撕成细条，调以酱汁拌食，风味更佳。