烤鱼的菜怎么炒好吃？
“师傅，来条鱼！要大的！” 随着一声吆喝，一条活蹦乱跳的鱼进入后厨，不久之后便被处理干净，浇上酱料腌起来。
几个小时后烤鱼被架在锅底微微炙烤，再铺上青红辣椒，淋上热油，刺啦一声，香气四溢…… 这是成都街头常见的一幕。在成都，不管是大排档还是小酒吧，都有可能看到这样的场景。而这样一条烤鱼的价格往往只要10余元。
成都有很多做烤鱼的餐厅，价格从几十元到上百元不等。不过这样的地方通常比较注重口味，环境就不太讲究了——如果讲究的环境你也不见得愿意花这份钱。 而如果你不愿意出门，也可以自己买配料制作。网上有很多这种配料的销售店铺，比如卖香辣酱的、卖麻辣酱的、卖油辣酱的，甚至卖泡椒小米椒的都有。按照网上的教程来做，味道几乎可以以假乱真。
当然，最不济你可以买一包鱼片儿，让店家给你炸好，然后拿回家拌着黄瓜吃，味道也是极好的。 不过这样做出来的烤鱼总是少了一点烟火气息。
在江边或者路边支口锅，烧柴火煮饭，把腌好的鱼放在锅里烤。鱼肉蘸着辣椒面儿吃起来，美味且有趣。不过这样操作起来比较麻烦，而且容易烫手。 如果不想这么麻烦，可以直接去超市买包烤鱼料，用高压锅焖个十分钟，味道也很不错。