鸡毛菜好吃么？
好吃！ 首先，说口感。这是最没常识的问题了。蔬菜的口感很玄乎的。有人就觉得青菜就是青绿的嫩芽，像韭菜那样嚼起来有点韧性。有人觉得青菜就是要鲜嫩水灵，吃起来脆生生的（当然这两种人也不会吃错菜，毕竟青菜和韭菜的味道还是很明显的）。其实蔬菜的口感跟品种、生长周期、天气、土地状况等等都有关系。有的蔬菜你看着长得嫩绿多汁，咬下去可能是老渣渣，而相反有些看起来枯败的老叶菜，咬起来却是水灵灵的。比如我喜欢吃菠菜，但我第一次见到长这么大的菠菜，还以为是很老的，吃着居然很新鲜有嚼劲。再比如莴笋，很多人不吃茎，以为上面粗糙的叶子才是好东西，但茎部的口感反而很爽脆。
所以，你说鸡毛菜好吃的确没法反驳，因为它本来就是嫩芽啊，味道也的确鲜脆。不过你要说它好吃到不可思议，那倒也没这么夸张。这菜在鲜味这方面的确是可圈可点的，但是和其他鲜嫩的绿叶菜相比，感觉也一般般吧。也许是你没吃过更好的？ 其次，说营养。蔬菜的营养价值取决于它的食用部分，和是否老、是否嫩没有关系。很多蔬菜中营养价值高的部分其实是不能吃的，比如芥菜中含有毒性较弱的芥子油苷，需要加热才能去除；芹菜中含有有毒的草酸，必须经过焯水后才能食用；芦笋中有致癌风险的核苷酸，在沸水蒸煮后才可能去掉……这些毒素或者有害成分在高温下才能够被破坏，而低温浸泡或者用清水冲洗是根本不行的。所以，你说的生吃鸡毛菜能保证卫生且有益健康我觉得是不太现实的，至少没有高温蒸煮的营养好。当然，如果你说你喜欢烫青菜的感觉，那又是另外一个问题了。