首先推荐一个不错的卤料包：八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香，没有的可以用花椒、辣椒等香料代替。 1.准备食材。 猪脚两只、卤料包适量（可根据自己口味添加）、葱姜蒜干辣椒适量（可不加）、生抽两勺、老抽一勺、豆瓣酱一勺、白糖少量、醋少量。 2.把猪脚剁成小块，放进锅里，加水烧开，去除血沫和杂质后，倒进砂锅。
3.加入各种调料，大火烧开，小火慢炖两个半小时左右至熟烂，中间可以翻动几次，更入味。 最后放入葱花或者香菜即可。 这样一碗香气扑鼻，颜色诱人，口感软烂，滋味丰富的猪脚就做好啦！
竺雯清优质答主1.买新鲜的猪蹄，把猪毛清理干净，然后用刀刮一刮（要是不想用刀可以找修理厂或汽车保养点帮忙）； 2.用清水冲洗干净待用。
3.准备八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香籽、辣椒干（干辣椒）等香料各适量，用纱布包起来扎紧，这样方便取出不用时清洗一下就行；
4.准备一瓶酱油和白醋；
5.锅里放水放八角，桂皮，香叶，草果，胡椒，白酒煮开放入猪蹄大火煮熟（约半个小时），捞起放在冷水里浸泡一会后，用高压锅压半小时再拿出来清洗干净备用；
6.砂锅加水放入所有香料小火炖一个钟头左右加少许冰糖调下味就可以了！ 用这个方法卤出来的猪蹄特别香呢！ 我家是四川人所以对辣的要求比较严格所以放了几个小米椒和剁碎的泡椒进去一起炒，我爸爸是四川人，每次做这个他都很感兴趣很激动哈哈，你也可以不放辣椒试下看看味道如何……
