红烧鱼头怎么做好吃？

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红烧鱼头的做法一 主料：鲢鱼头1个（约500克），鲜香菇3朵，笋片50克，香葱段少许，姜片2片盐，糖各1汤匙（15克）黄酒3汤匙（45ml）老抽半汤匙（5ml）水淀粉3汤匙（45ml）香油1汤匙（15ml）油适量 做法步骤：1.将鱼头洗净，从中间劈开，备用；香菇泡软后去蒂，备用。 2.锅内放适量油，至七成热时，放入葱段、姜片炸香后捞出不用;再将剁椒、酱醋、糖、鸡精和半汤匙黄酒调成鱼头料汁待用。 3.将鱼头及香菇一起放入锅中，倒入料酒，生抽和清水，烧开后转小火炖煮15分钟，最后用水淀粉勾芡即可。 特点：口感嫩滑，鲜香味美 小提示：鱼头可选用花鲢头或胖头鱼头的部分，比较好吃。剁辣椒最好选择湖南产的，如果没有的话可以用干辣椒和鲜红椒来代替；另外也可以不放剁椒，而改用红油来调味。 用鱼头做成的一道道美味佳肴中最为人们津津乐道的要数以它入菜的“红烧”类菜品了，比如上海菜中的“红烧肉头煲豆腐”、四川的“鱼头上浆烧鳝鱼”以及福建的“鱼头豆腐汤”……这些菜肴的制作方法并不复杂，但成菜之后那浓郁醇厚、鲜香无比的味道却足以让人赞不绝口回味无穷！ 不过对于爱吃鱼又爱挑刺的朋友们来说制作这道鱼头菜的时候还是有些小麻烦的——因为鱼肉中的鱼骨头既硬且韧，在烹制的过程中极不容易入味！所以为了能让您的这道菜更香更有味儿下面我就介绍一种非常简单的烹调方法和您分享~ 红烧鱼头的做法二

原料：草鱼(鱼头)、葱、姜、蒜、白糖、酱油、料酒、食用油。 制作方法： (1)先将鱼头洗干净，用刀斩成两段，然后放少量的酱油和料酒腌制半小时左右。 (2)再准备适量的葱，切成葱花；姜切丝；大蒜剥散切末。 (3)锅烧热后放油，待油热后把切好的葱，姜，蒜末放入爆香。 (4)紧接着放入酱油，料酒，白糖炒几下后加入适量的水烧开。 (5)然后将腌好的鱼头放在锅中煮几分钟，关火出锅装盘即可上桌啦… 小贴士：

1.由于鱼骨比较坚硬，不易消化，因此建议老人和孩子少吃！

2.买鱼请商家处理好鱼骨，自己处理起来很费力滴……