香菇大虾怎么炒好吃？
把虾的头、壳、虾线去掉，用牙签挑出沙包，清洗干净，沥干水分待用； 鲜香菇去蒂用清水洗净，撕成小块待用；葱切段，老姜切片。
锅内烧油，油温七层热时，下入葱、姜爆锅，然后加入虾仁和香菇块翻炒，同时淋入料酒、生抽各一勺，白糖少许，盐适量，炒至虾仁变色，汤汁收干即可关火起锅。
小贴士：
1.做这道香菇蒸大虾，最好选用活虾或者冰冻不超过24小时的鲜虾。
2.去掉虾头、虾壳和虾线，能更好的入味儿。用牙签挑出沙包，比较干净。
3.料酒、生抽和白糖都有咸度，因此不必再单独放盐了。如果喜欢重口味的，可以在原料腌制时适当多加一点盐。
4.为了保持虾仁的鲜嫩口感，应该做到大火快炒，尽量减少对营养的破坏。如果炒制时间和火候不够，可以加入少量的清水或者高汤焖煮片刻。 这样做出来的虾仁，色泽明亮，鲜香嫩滑。