炖鱼泡怎么做好吃？
炖鱼泡，东北叫得比较直白，叫“糟鱼”。就是把收拾干净的鲤鱼放进酱油里煮烂，然后再加入水、葱姜蒜等配料，调成酱油汤，把切好的豆腐放进去，烧沸之后小火焖大约15分钟，就可以吃了。味道是相当好的，咸鲜香辣，鱼肉和豆腐都入味。 不过，我做糟鱼的时候不加豆腐。因为我觉得加豆腐的糟鱼不够过瘾！就加一些粉条进去更好喝。我奶奶做的糟鱼是不放任何佐料的，就是酱油加水用文火炖出来，汤汁是红色的。我妈妈做的糟鱼在酱油液中加入黄豆酱，味道要比我奶奶做得更香浓一些。
我做糟鱼用的是鲤鱼，我奶奶用的是草鱼。我不知道为什么鱼不同做出来味道会有差别呢……我的经验是，如果是很新鲜的鱼，可以直接放进开水锅里焯一下，这样能去除鱼的土腥味儿；如果不新鲜或者鱼不大，最好用料酒、姜片和水先浸泡一会儿再去焯。
总之，要去除鱼的土腥味儿，这是做糟鱼最重要的环节之一。 我奶奶做糟鱼时不用锅，而是用一个类似电火锅的工具，下面加热，上面蒸。我嫌麻烦，就直接在炒锅里做了。 其实，做糟鱼最麻烦的一步其实是杀鱼。把鱼砍成小块后，要先去掉骨头，再把鱼肉用清水冲洗干净。这个步骤是最费时间的。如果不会杀鱼，可以看看我以前的贴子，有详细介绍。 最后，祝你吃得开心！