炖排骨怎么收汤？
炖排骨想要收汁就要在水烧开之后进行处理，因为这个时候锅里的浮沫已经出现，撇净浮沫之后添加料酒、生姜和葱段等处理，然后盖上锅盖焖炖。排骨炖至软烂之后调入盐继续炖煮，等到排骨入味、汤汁减少之后就可以出锅了。
炖排骨收汁方法：
1、准备适量的猪排骨，用流动清水冲洗掉上面的血水，然后切成小块备用。
2、锅里添冷水，倒入排骨大火烧开。
3、排骨烧开之后撇净上面浮沫，加入适量的料酒、姜片和葱段。
4、盖上锅盖炖煮2个小时，期间不要添加锅盖。
5、排骨炖至软烂之后调入适量的盐，继续炖煮5分钟使排骨充分入味。
6、最后大火收汁，当汤汁浓稠之后即可出锅。