大头螺怎么炒好吃？
油热后，下葱花炝锅，然后倒入肉丝，加料酒、老抽和生抽调味上色，大火快炒片刻，然后加入切好的辣椒和青椒。 等青椒断青即可盛盘上桌了。 小技巧： 1.这道菜最关键的地方就是肉的腌制。一定要多放调料，这样炒出来的肉才够入味。很多人做的不好吃就是因为肉腌得不够入味儿。所以千万别嫌麻烦！
2.切好的辣椒和青椒要控干水分，因为这道菜的火候比较大，如果水在锅里噼里啪啦的乱溅，那就很烦人了。
3.肉下锅之后，一定要顺着一个方向搅拌，这样才会入味儿。而且最好用大火快炒，这样熟得快，不会老。如果你用的是小火，那建议把时间控制在5分钟左右，否则就会老了。
4.很多蔬菜都可以用来炒着吃。比如豆芽、藕片等等。但是切记不要选择太厚的肉片来炒制，否则会很难嚼。