我小时候，住在海边。每年夏天，都有很多海虾上市。那个时候交通不便，从海边到超市或集市都是有距离的。所以卖虾的一般都是下午来，上午卖完就走。我们通常早上起来就去码头等着买虾。其实现在想起来，那个时候的虾可能不太干净，但是那个味道让我至今难忘。
回来之后，把虾洗干净，直接用自来水泡着（因为急着做饭），然后准备葱姜蒜，小米椒几个（这个根据个人喜好，我喜欢吃辣的）。等这些准备好以后，就可以开始做了。
首先，在锅内放入适量油，油可以稍微多一点。然后把葱姜蒜和小米椒放进锅里爆香。 接下来就把刚刚清洗干净的虾放入锅内。如果虾比较大只，可以把虾直接掰开，这样比较容易入味。
然后倒入适量的生抽、老抽和豆瓣酱。(如果怕咸也可以不放盐) 把锅里的虾炒到变成红色的形状就可以了。当然，如果有条件的人，可以把虾提前腌制一下再入锅炒，这样更入味。
炒虾的时候，可以根据个人口味适当添加白砂糖或者味精提鲜。
炒好的虾捞出来放凉后，就可以放到冰箱里面冷冻起来了。等到想吃的时候拿出来，用烤箱或者蒸锅加热一下即可。这样做出来的虾，香辣酥脆，真的是吃一口就让你忘不了的味道。
怀歆香优质答主大虾做好以后，放凉，用保鲜膜封好，放在冷冻室里。吃的时候，拿出来解冻，可以再次加热。
虾怎么冰冻才好吃，这里有一些保存食物的操作，分享给大家：
一、冷冻肉类
1、鲜肉保存方法：鲜肉在放入冰箱冷冻室前最好用塑料袋封口包装，如放入冰箱前肉还未完全冷却也最好先放在冷藏室冷却完毕后再投入冷冻室，这样可保证肉类的细嫩。
2、冻肉解冻方法：将冻肉取出直接放在冷藏室中慢慢解冻，需等待一天左右时间。如果急于解冻，可放在盆中浸泡冷水解冻，也可放在保鲜袋中，将保鲜袋浸在冷水中解冻，这样可防止水流进保鲜袋，加速解冻。
二、冷冻蔬菜
1、蔬菜保存方法：如果是叶类蔬菜，建议先用保鲜膜包好，再放进冷冻室；如果是根茎类或者茄果类，建议用保鲜袋保存进冰箱冷冻。如果蔬菜已经做好了，可以用保鲜盒或者保鲜袋、保鲜膜密封后保存进冷冻室。（注意，保存进冷冻室之前一定要冷却）
2、蔬菜解冻：如果是叶类蔬菜，从冷冻室取出后可直接放入锅中烹调；如果是根茎类蔬菜，建议放在冷水中解冻后再烹调。
三、冷冻鱼类
1、鲜鱼保存方法：鲜鱼也最好在冷却后用塑料袋包装好再投入冷冻室。
2、冻鱼解冻方法：鱼肉可以放在盆中用冷水浸泡解冻，为了加快解冻，也可以将盆放入冷水中。
