家常红烧鲳鱼用什么菜炖？
家常红烧鲳鱼最简单的做法是用土豆炖鲳鱼。做这个菜一定要选择鲜活的鲳鱼，因为鲳鱼一旦死后鱼肉会迅速变酸，最好买到当场杀好的鲳鱼。因为鲳鱼本身味甜嫩鲜美，所以在做红烧鲳鱼时最好少放佐料。当然做鲳鱼一定要放胡椒粉提味。烧的过程中要少放锅盖，让鱼汁略为收干才好吃。
红烧鲳鱼的做法：
首先将新鲜鲳鱼清洗干净，去内脏；土豆去皮洗净切块；姜蒜切片备用。
鲳鱼放入姜片、黄酒、盐腌制十分钟。
将鲳鱼放入油锅中煎至两面金黄盛出备用。
在锅中留底油，加入姜片、土豆，煸炒几分钟，加入鲳鱼，倒入生抽、黄酒、水，大火焖煮二十分钟。
开锅后加入盐、糖、胡椒粉，焖一分钟。
最后洒上葱花，装盘即可。