好吃的咸菜有哪些？
我是北方人，比较喜欢咸菜的种类是东北的辣白菜和山东的腌黄瓜。 先说辣白菜吧，我喜欢吃韩国泡菜，又因为韩国菜在北方并不多见，所以会经常自己制作。 在超市里可以买到韩式包材，里面都是腌渍好的白菜丝。买回家后，用适量盐将白菜丝腌制1-2小时，之后倒掉水分（这个过程有点费水）再将其洗净沥干备用。 准备适量的白糖、苹果、梨、蒜瓣、姜，把苹果、梨切成丁，蒜剁成末，姜切片后剁碎与蒜末混合在一起。
锅中放入少许食用油烧热，倒入姜末、蒜未，炒香后加入上述食材以及适量的生抽、白糖和味精调匀即可关火待冷却后用纱布过滤掉渣滓，再把处理过的辣椒酱均匀的涂抹在腌制好的白菜上； 密封好后放在冰箱里保存3天左右就可以吃了啦！味道超赞哦！ 再说腌黄瓜。 我妈做的腌黄瓜是我吃过最好吃的了！不过她的做法没有固定，有时也会采用网上的方法来做一些改进。
先将黄瓜洗净后放入清水中浸泡5分钟左右捞出控干表面水分，然后将黄瓜切成条状。 取一容器，先在底部铺一层黄瓜然后再均匀地撒上一层食盐，之后再铺黄瓜、撒食盐如此反复数次到容器的80%满为止。最后再在上面铺上一层黄瓜，将盖子盖紧放于阴凉通风处腌制7个小时左右。 7小时后，打开盖子你会发现黄瓜已经出了一点点水，然后我们将腌出的水倒掉（这一步一定要倒掉哦）再加入适量醋，味精拌匀后再倒回容器内，撒上适量的白糖，再将盖盖严置于冰箱冷藏室中，一天后就可食用了。 当然你也可以尝试一下其他的配料，比如你可以加入一些辣椒面，这样吃起来会更加有风味哦.....