怎么煮好吃的鸡汤？
用砂锅炖啊！ 先熬一个基础汤，鸡骨头、葱姜一起放进锅里，加足量冷水，大火煮开，再调小火慢慢炖一个半小时以上（我一般是早上烧，中午吃完午饭收拾一下继续工作），期间不要揭盖子也不要添水噢。
另一个小时过后，把已经入味儿的基础汤过滤掉葱、姜等料渣，另起锅，放一勺料酒，几片生姜，少许胡椒粉，然后把已经过滤过的汤倒进锅里，下切好的香菇和泡好的银耳，开火煮。 香菇比较吃油，所以可以少放一点植物油或者猪肉馅提香；如果不喜欢吃肥肉或者肉沫的话，可以在肉馅里拌点鸡蛋清，这样既保证了香味还能保证吃起来不腻。 银耳可以适当多放点，这种菌类食物需要较长的时间来软烂，所以不能着急。 然后就可以根据口味适当加盐了，这时候可以直接喝上面浮起的浓汤，也可以等全部炖烂之后舀着喝汤吃银耳。
我用砂锅炖一般都是一次性搞定，中间不加生水，也不掀盖。 这样的汤味最浓，而且不会混。 但如果你实在不放心，在快做好的时候，可以稍微搅动一下，让盐更均匀地溶解，但千万不要搅拌得太厉害以免破坏口感。 喝完一碗还想再来一碗的鲜浓鸡汤就炖好啦！