笋干可以烧什么好吃？
作为南方人，对笋有着特殊的感情…所以，虽然我的拿手菜里几乎没有含笋的…但看到这个问题还是忍不住答一下。 首先推荐做法：油焖笋。 原料：嫩笋（毛笋）一斤、葱两根、白糖一勺、老抽一勺、盐适量、味精（可不加）适量。 做法：将新笋剥去外层壳，用刀轻轻刮去表面的薄皮，切成段备用；锅内放少量油烧热后，改小火，放白糖不断炒糖色，等到糖完全融化并变成焦糖色，把切好的笋段倒入锅中快速翻炒，让每根笋都裹上糖色；加入适量酱油和清水，盖上锅盖，大火煮沸后改小火慢慢焖煮十分钟（注意观察，以免汤水烧干了）；开盖，中火收汁，待汤汁浓稠，撒上葱花，起锅装盘。 小技巧： ①买回来的鲜笋要先放到盐水里浸泡，这样可以去除一部分苦涩味；
②泡过的竹笋用刀拍破表皮，这样更容易入味；
③用白糖炒糖色的时候一定要注意安全，不要烫伤！
④加入清水后一定要没过笋块，这样才可以把汤汁炖得浓郁香甜。 最后推荐餐厅：杭州知味观(西湖店)。知味观是杭州当地最有名的餐馆之一，据说乾隆皇帝南巡时曾驾临此处，并对这里的小笼包和大馄饨赞口不绝。不过，我去过好几次，发现这里的油焖笋做得颇为地道，而且价格也不贵（和其他地方相比），值得尝试。