肋眼牛排好吃吗？
“肋眼”是牛身上一个很小的部位，属于外脊的一部分；由于这个部分紧贴着肋骨，因此也叫作“肋脊”（Rib-eye） ，俗称的“眼肉”就是指它了~ 因为有肌肉纤维和脂肪交织在一起，所以肋眼肉在做熟之后，口感柔嫩多汁、不柴不腻，而且带有淡淡的甜味。
不过呢，由于这个部分的油脂含量较高，在烹饪之前如果处理不好就会发臭，所以在烹饪前去除掉多余油脂是非常必要的。 为了去腥增香我一般会在腌制时加入葱姜蒜和料酒来去腥增香，当然，如果你嫌这样做的香味还不够的话也可以直接涂抹蜂蜜、蘸芥末粉或者小苏打溶液来提高风味。
在煎烤的时候，为了避免糊锅和煎老，我们可以稍微抹上一层食用油或者垫上烤纸。 值得一提的是，由于筋肉相连的缘故，食用的时候需要用刀叉协助才能将食物送入口中哦～ 虽然肋眼的肉质不粗糙、带有一丝嫩筋所以嚼起来很有口感，但是相对而言也是比较费劲的。如果是牙口不好的朋友可能就不太适合吃这个部位啦～
另外！因为油脂含量高所以这个部位的腥味也比较重，所以如果没有处理好可能会有点臭臭的味道，注意！一定要清理干净！ 这个位置运动较少，所以油脂会更多一些→【脂肪】多，【瘦】的比例少。 所以爱吃肥瘦相间的童鞋可以多吃吃呀！ 喜欢瘦一点的也可以多吃吃呦！ 毕竟这也是牛肉里常见的一个部位呢～