“香蕉”，是广东人最钟爱的水果之一，香香甜甜，软糯可口，老少咸宜。 用它来做菜，也是绝绝子！比如，《小森林》里的香蕉牛奶布丁；还有榴莲香蕉沙拉、香蕉煎饼、香蕉面包… …今天推荐的这道香蕉鱼，也是用香蕉来做菜的神仙吃法~ 准备一条新鲜罗非鱼，处理干净后，用刀在鱼身上划几刀方便入味。
接着来制作灵魂酱汁——把1勺生抽+1勺老抽+半勺糖+2勺水混合在一起调匀备用。 最后一步就简单啦！把调好的酱料淋在煎好的鱼肉上，再铺上切好的香蕉段，加盖小火焖8分钟左右，就可以开吃啦！
鱼皮酥脆，鱼肉嫩到滑溜，搭配甜甜的香蕉，一口咬下去，味蕾瞬间被惊艳到！ 这道【香蕉鱼】做起来也不复杂，喜欢吃鱼的宝宝可以试试哟～
蓟佑梦优质答主香蕉鱼-特色菜谱的做法
原料：新鲜的鲤鱼一条、香蕉一棵、花椒50粒、面粉150克、生油750克、料酒50克、精盐75克、味精35克、香油25克、胡椒粉5克，白糖、醋、葱、姜、蒜、紫苏油、辣椒油、鸡蛋清、高汤各适量。
香蕉鱼-特色菜谱的制作：
1、将鲜鲤鱼洗净，片取双片，剔去皮、刺，用刀轻击肉面，呈小楞状（不宜过碎），放入料酒、精盐10克、味精15克稍腌入味。
2、将香蕉叶洗净垫盘，将腌好的鱼片摆在香蕉叶上，撒上花椒，上笼蒸熟，取出冷透，揭去香蕉叶，切成条块。锅内放入高汤，加精盐、味精，烧沸，放入紫苏油，盛入汤窝内。鱼块装入汤窝内即成。
3、取净锅烧热，放入生油烧热，将香蕉叶稍泡，捞出挤干油。将面粉放入碗内，加鸡蛋清，精盐、味精、水搅成糊，将香蕉叶拖糊，放入油锅炸至枣红色时，捞出沥油，呈鱼状摆在盘内，撒上花椒。净锅放入高汤（要淹没香蕉）、料酒、盐、味精、白糖、醋，烧沸，撇净浮沫，用湿罗推入糊精勾芡，淋入香油，倒入装鱼的盘中，撒上胡椒粉即成
注：香蕉鱼为当地一种水生植物，根茎肉质鲜美，制成的各种肴馔皆芳香浓郁。由于香蕉鱼在外地不易购到，故创制出此菜。
