哪个地方的面好吃？
作为一个在新疆生活了6年的陕西人，我敢说最好的面食在中国，而在新疆最好吃的面就在喀什！ 作为丝绸之路上的重镇，这里不仅是“西域”的起点，更是东西方文明交融的地方。在这里你可以看到传统的穆斯林建筑与巍峨的天山山脉交相辉映；可以感受到古老丝绸之路上贸易往来留下的印迹；也可以吃到各种美食，比如烤肉、烤包子、馕、抓饭等等……而我最喜欢的还是这里的面条。
在喀什，到处都是卖面的店，大的面馆有宽敞的大堂和成形的菜系，小的面馆只有几平米，但无论大小，每一家都是门庭若市。而这里的面也和你在其他地方吃到的很不一样。最大的区别就是——这里的面非常细且软，用筷子上餐。而且面和汤是分开放的，食客需要自己用筷子将细长的面挑到碗里，然后再浇汤搅拌着吃。
虽然做起来麻烦，但却让人很有仪式感~ 我最喜欢的面是一种叫“拉条子”的面条，它和我们西北常见的拉面很像，但是更脆一些，而且一定要配上葱、辣椒油和醋食用，吃起来才过瘾。
拉条子和许多面食一样，都可以做成拌面或者炒面，炒面是当地最流行的做法，也是最好吃的做法之一。将擀好的面皮切成丝，用清油煸炒，再加入切好的牛羊肉和洋葱一起翻炒，加入调料起锅，一碗香喷喷的炒拉条子就完成了。炒拉条子颜色红亮诱人，味道酸辣鲜香，再配上一杯当地的冰啤酒，美味极了！
除了炒拉条子以外，还有很多好吃的面食，如薄皮包饺、烫饭、拌面等。薄皮包饺是用死面（没有发酵的面）做的饺子皮，厚度就像卫生纸那么厚，所以叫薄皮。把薄皮平摊在案板上，再用刀切成粗细均匀的长条，然后卷起来呈圆形，再用擀面杖擀成圆型薄片，裹上馅儿，放入锅中蒸熟就可以吃了。
薄皮包饺的馅料也很有讲究，一般是素馅，用菠菜、韭菜做馅儿，拌进核桃仁、葡萄干之类干的果实类食材，吃起来清香不腻。 最后推荐一下我在喀什爱吃的一家老字号小店——“英阿瓦提”，这家店的门面不大，但是人气很旺。店里主要经营汉族和回族风味菜肴，价格非常实惠，美味又正宗！