如何烧菜更好吃？
我觉得是经验和耐心吧。我第一次做红烧肉，放多少水，什么时候下锅，炖多久，怎么收汁，全都不知道，但是我还是做成功了！所以我觉得经验也很重要。 拿我做红烧肉来举个例子吧：
1.首先把买回来的五花肉洗干净，然后切成块状（切肉也是有窍门的，如果不会我下次再教吧）；
2.准备好香料，我用的是八角、花椒、香叶和桂皮，如果喜欢重口味的，可以在香料里加些豆瓣酱或者辣酱；
3.锅烧热后倒油，油热后加入冰糖，用小火炒糖色。注意千万别炒糊了哦~等到糖变成深色，冒泡，就把切好的五花肉倒进去，快速翻炒上色；
4.等五花肉上色后，倒入适量的生抽和老抽，接着倒入开水，要没过五花肉为止。然后把香料放进去，加盖开始焖煮。 大概一个小时左右，就可以把腌好的排骨倒进去，继续焖半小时到四十分钟，具体看肉的厚度而定。等到用筷子插一下，能轻松插透就可以了。
这时不要急，因为还没到最后收尾的时候呢。我们把多余的汤汁收到一边，留一点底就好了。接着把切碎的生姜和蒜苗倒进来，翻拌均匀，让每块肉都粘上姜蒜的味道。 最后这一步非常重要，就是收汁。这时候我们倒入适量生抽和老抽，还有陈醋，用大火煮开，直到出现黏稠的状态就差不多了，如果太干了可以少点水，但如果汤汁太多就把香料捞起来不要了。最后加点味精提鲜，香辣入味的红烧肉就做好了~ 是不是很简单啊～其实任何一道菜只要多试试，多改改配方，多调整火候，都会变得简单起来。所以题主可以多试试，总会做出符合自己口味的红烧肉啦~