家常使用面粉可以做蛋糕吗？
理论上可以，但是在家做蛋糕一定要用低筋面粉。
低筋面粉：顾名思义，就是蛋白质含量低的面粉。低筋面粉蛋白质含量在9.5%以下，色乳白，质地松软、细腻，做出来的面食更加酥脆，适合做蛋糕和饼干。高筋面粉：蛋白质含量在11.5%以上，颜色较深，筋性强韧，做出来的面食更有嚼劲和弹性。适合做面包、发糕、面条。中筋面粉：蛋白质含量在10%左右，质地光滑细腻，柔软且有弹性。可用于做包子、馒头、饺子皮。
而平常用的普通面粉是含筋度适中，蛋白质含量在10%-11.5%左右。可以用来做包子、馒头、花卷等中式面点。但是不能做蛋糕。因为普通面粉的筋度比较高，在蛋糕的膨发过程中，由于筋度的阻止，所以蛋糕不会膨胀起来。而用低筋面粉，因为蛋白质含量较低，做出的蛋糕就更加蓬松、湿润、柔软，口感才更好。
另外，如果是做面包、馒头、粽子之类的面食，那么用普通面粉就可以。