麻辣小鱼哪种鱼好吃？
谢邀！ 本人是四川人，很爱吃小鱼，各种做法都吃，下面我分享几种我们那常做的小鱼美食。
1.干煸小鱼 这需要准备的食材有新鲜的鱼（海鱼或淡水鱼都可以）、葱、姜、蒜、小米椒（可要可用青椒代替）、料酒、豆瓣酱、白糖、醋、生抽、花椒、干辣椒段。 把买回来的鱼洗干净控干水，在鱼身上划几刀方便入味。 把切好的葱姜蒜和辣椒放到碗里，然后加入适量白糖、醋、生抽、豆瓣酱调成汁 (调汁的时候根据个人口味放适量甜咸度)。 锅烧热后倒油，油热至5成熟时放入处理好的小鱼，小火煎制两面金黄备用。 锅里留底油，放入调好的汁，大火烧开以后加入煎好了的小鱼，转小火炖20分钟左右即可。 做好了的干煸小鱼色泽诱人、香辣可口。
2.糖醋小鱼 食材准备：小鱼(可以是河里捞的也可以是超市买的速冻的)、生姜、大葱、大蒜、香菜、鸡蛋、面粉、淀粉、白醋、白糖、酱油、料酒。 将买来的小鱼去掉内脏清洗干净，然后在表面划上几刀，用盐、姜片、大蒜适量料酒腌制30分钟。 取出适量的面粉和淀粉混在一起搅拌成糊状，把小鱼的表面和肚子里都沾上面粉淀粉糊，放入锅中炸制金黄酥脆捞出。 另取一碗，放入适量白砂糖、白醋、酱油、清水调成糖醋汁。 起油锅，放入葱段、姜片爆香，倒入调好的糖醋汁，把炸好小鱼放进去翻炒均匀收汁儿，撒上葱花点缀即可装盘食用了。 糖醋小鱼外脆里嫩、酸甜适口。
3.泡椒小鱼 需要准备的食材有小鱼、泡椒、尖椒、香菇、香菜、姜、大蒜、面粉、小苏打、料酒、生抽、老抽、白糖、陈醋、胡椒粉、香葱。 先把小鱼洗干净控净水，然后放料酒、生抽、老抽、白糖、陈 醋、胡椒粉抓匀盖上盖子腌制两个小时以上。（这里说的两个时间是按小鱼的大小决定的，要是小鱼比较小就腌制一个多小时，若是大鱼就腌制两个小时以上。） 小苏打用水化开，然后均匀的抹在小鱼的身上，再均匀蘸上面粉。 锅内多倒一些油，油热后将小鱼一块块放入锅里炸至表皮酥脆且浮到油面上就可以控油捞出。 泡椒、尖椒切成小段，香菇切片，香菜切小段，生姜切丝，大蒜切末备用。 炒锅里倒入适量食用油，油温6成热时将泡椒、尖椒、香菇放入锅里爆香，然后把腌好的草鱼放入锅里拌炒均匀，调入料酒、生抽、老抽、白糖、陈酢、胡椒粉、香葱，大火烧开后改小火焖煮10分钟左右，等到汤汁变得浓稠透亮时候即可出锅盛盘。 泡椒小鱼色泽红亮、酸辣开胃。