如何腌制醋姜好吃？
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这句话流传甚广且深入人心。很多人都知道吃姜有益健康，也有不少人会买些鲜姜回来腌着吃，但是这样做出来的醋姜不好吃也不健康，那么怎么制作美味的醋姜呢？ 准备材料：嫩姜、老陈醋、白砂糖、白酒（可选）
第一步——清洗去泥 想要吃到健康的醋姜，首先要注意清洗，把买回来的姜片清洗干净，去掉老姜的须根和外皮（内皮含有较多营养成分，若不去的话会影响口感）。 第二步——浸泡除腥 将处理好的生姜放入水中浸泡10分钟左右，然后倒掉水，重新加入清水浸泡30分钟以上。这一步的目的是为了去除生姜里面的腥味。 第三步——晾干水分 在浸泡过程中最好能够勤换水，保证水里的氧气充足。等到姜块变软后将其捞出控干水份，放到通风处晾干表面水分。 第四步——调制酱汁 取一个干净的容器，依次添加醋（可用陈醋或者白醋）、白糖调至酸甜适口、白酒（可选）增香。注意不要放太多糖，否则做出来的醋姜会变得太甜。 第五步——密封保存 等所有食材混合均匀后盖上盖子密封好，放在阴凉干燥的地方发酵2周左右即可食用。（如果想让味道更醇厚，可以延长发酵时间）
小贴士： 1.挑选生姜的时候要注意，最好选择表皮光滑、颜色鲜艳且发亮，同时没有腐烂、虫蛀现象的生姜。
2.在制作的过程中，如果发现有发芽的情况，可以把芽去掉再食用。因为一般情况下，发芽的生姜并不影响营养和味道。